還原深海魚油

2024-04-01 22:30
  • 發(fā)布時間:2010-11-13 16:51

還原深海魚油:該怎樣吃?

作者:王婷婷 文章來源:科技日報 更新時間:2010-11-9

  新聞緣起

  市場上琳瑯滿目的魚油產(chǎn)品已令人眼花繚亂,DHA、EPA、Omega—3、不飽和脂肪酸等諸多專業(yè)名詞更令人摸不清頭腦,而在日前的一場惡性商業(yè)競爭中,深海魚油又被一些商家詆毀得面目全非。

  深海魚油里到底含有什么樣的成分?這些成分都有什么作用?為詳細解讀深海魚油,本報記者采訪了有關(guān)專家。

  魚油在兒童食品中的應(yīng)用我國已有明確的品質(zhì)規(guī)范和國家標準

  ■ 將新聞進行到底

  深海魚油該不該吃,該誰吃,怎樣吃?一個個問題困擾著消費者。而事實上,國際國內(nèi)的專家都明確表示,多年來,各國學(xué)術(shù)界對魚油進行了大量科學(xué)研究與實驗,證實深海魚油中含有的DHA 和EPA 有助于促進兒童大腦和智力發(fā)育,對改善老年人的大腦表現(xiàn)、預(yù)防老年癡呆癥有一定的作用。

  ———— 名詞解釋 ————

  DHA俗稱腦黃金

  DHA,二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸,屬于Omega—3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例**,約占50%。

  DHA作為一種脂肪酸,其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發(fā)育指數(shù)也高。

  EPA 能疏導(dǎo)清理血管

  EPA,二十碳五烯酸,對人體健康有益的一種多不飽和脂肪酸,魚油中含量較多。EPA對疏導(dǎo)清理心臟血管有重要作用,從而有效防止多種心血管疾病和炎癥的發(fā)生,增強免疫力。增加EPA的吸收已經(jīng)證實對治療冠狀動脈心臟病、高血壓和炎癥(例如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎)有效。EPA 在人體內(nèi),同某些酶相作用后,也會演變成 DHA 。

  Omega—3 可預(yù)防和治療心臟病

  Omega—3 ,又被寫作 Ω—3、歐米伽 3等,為一組多元不飽和脂肪酸,常見于深海魚類和某些植物中,對人體健康十分有益。Omega—3家族的主要成員有DHA和EPA等,即通常所說的魚油脂肪酸的主要含量。

  在世界醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)史上,Omega—3是繼氨基酸、蛋白質(zhì)之后又一重要里程碑。Ω—3脂肪酸對預(yù)防和治療心臟病、心腦血管疾病、某些癌癥、肥胖癥、糖尿病、早老癡呆,甚至對去除沮喪情緒、培養(yǎng)心智健康都有著不可低估的、決定性作用。

  ———— 疑點澄清 ————

  疑點一:魚油所含的DHA和EPA對人體來說是否安全?

  澄清:母乳中含有這類成分,所以絕對安全

  日前,有媒體報道,深海魚油所含EPA會抑制新生兒生長,同時也有專家指出,不排除深海魚油有保健作用,但多吃也可能對人體造成損害。

  對此,美國加州Irvine大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科臨床副教授西爾斯(William Sears)在接受電話采訪時表示,母乳中含有天然存在的DHA和EPA,數(shù)量依據(jù)母親膳食中Omega—3數(shù)量的不同而不同。研究表明,如果母親膳食中Omega—3的含量高,則其母乳中DHA和EPA的含量也高。

  “母乳是公認的嬰兒**食品,既然母乳中含有這一成分,那么毫無疑問,DHA和EPA對于人體來說是安全的?!蔽鳡査贡硎?。

  疑點二:只有嬰幼兒和孕婦需要通過服用魚油補充DHA和EPA嗎?

  澄清:一般來說,魚油對普通消費者都是適用且安全的

  目前市場上的魚油產(chǎn)品多與嬰幼兒食品有關(guān),那么是否只有嬰幼兒應(yīng)該補充DHA和EPA呢?“很年輕或年紀很大的人最需要補充魚油,來滿足人體對DHA和EPA的需要?!贬槍@一問題,西爾斯醫(yī)生表示,但一般來說,魚油對普通消費者都是適用且安全的。他解釋說,很年輕的人群如在懷孕、哺乳、嬰兒及兒童時期需要補充魚油,是因為在生命早期大腦生長很快,如果母親在懷孕和哺乳期間補充DHA和EPA,能提高嬰兒的認知能力發(fā)育和視覺靈敏度。而對于老人和兒童來說,新的研究表明,Omega—3能夠幫助增強免疫體統(tǒng)能力,而其中發(fā)揮作用的正是EPA。

  疑點三:日常飲食能否提供人體所需的足夠DHA和EPA?

  澄清:中國人的DHA+EPA攝入量不到國際權(quán)威機構(gòu)建議量的1/4

  鑒于我國市場上魚油產(chǎn)品魚龍混雜,消費者缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識,對其難以選擇,那么能否通過日常飲食補充足夠的DHA和EPA?

  美國醫(yī)學(xué)研究院(IOM)建議,成人DHA+EPA攝入量為每天160mg。不僅是美國醫(yī)學(xué)研究院,許多國際權(quán)威機構(gòu)對此都有推薦。而據(jù)衛(wèi)生部組織實施的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》(CNHS—2002)公開數(shù)據(jù),同時補充部分數(shù)據(jù)后結(jié)果顯示,目前中國人的DHA+EPA攝入量不到國際權(quán)威機構(gòu)建議量的1/4。而國際研究者也提醒,由于越來越偏離傳統(tǒng)飲食,中國居民的DHA和EPA攝入已經(jīng)遠低于**健康的推薦量。

  “我會經(jīng)常向我的病人推薦每周至少兩次攝入6盎司的野生大馬哈魚或攝入高質(zhì)量的DHA和EPA補充劑。”西爾斯說,而目前包括日本、中國等國家相繼推出了添加了深海魚油的食用調(diào)和油,使得更多的消費者在一日三餐的正常飲食中更便捷地補充DHA和EPA?!斑@是一項創(chuàng)新應(yīng)用,也是最便捷的方式,同時更加符合中國人的飲食習(xí)慣。”西爾斯評價說。

  ——— 專家連線 ————

  于小冬(國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心教授):鑒于魚油含有多種營養(yǎng)價值,尤其是對大腦機能的重要性,多個國家政府部門和專業(yè)協(xié)會建議通過食用油脂豐富的魚類、營養(yǎng)強化食物或膳食補充劑,來提高DHA和EPA的攝入量。

  在我國,魚油DHA 在2000 年獲得衛(wèi)生部批準作為營養(yǎng)強化劑用于嬰兒配方奶粉中。2007 年,衛(wèi)生部將來源于金槍魚油的DHA 應(yīng)用范圍,拓寬到嬰兒配方食品、較大嬰兒及幼兒配方食品、兒童配方奶粉以及學(xué)齡前兒童谷類食品中,添加量不超過總脂肪酸的0.5%。今年3 月頒布的食品安全國家標準中進一步規(guī)定,嬰兒配方食品中EPA 的含量不超過DHA 的含量即可,這一規(guī)定與Codex (國際食品法典)的嬰兒食品標準完全一致。

  可見,魚油在兒童食品中的應(yīng)用,我國已經(jīng)有明確的品質(zhì)規(guī)范和國家標準。消費者購買和食用時應(yīng)堅持選擇品牌可信、符合國家標準的魚油產(chǎn)品,把好安全的“**道關(guān)”。

  臨床研究證實補充魚油有益兒童發(fā)育

  于小冬:科研和臨床應(yīng)用領(lǐng)域的專家學(xué)者普遍認同母乳是嬰幼兒**的食物,因為母乳中含有包括DHA 和EPA 在內(nèi)的豐富的營養(yǎng)元素。因此,**限度的模仿母乳,一直是所有嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)的**目標。

  在迄今為止**規(guī)模的關(guān)于魚油的臨床研究——英國Oxford Durham(歐斯福德·德海姆)研究中,117 個5—12 歲學(xué)齡兒童每天攝入EPA 558 毫克,DHA 174 毫克,GLA(酌—亞麻酸)60 毫克,為期6個月。結(jié)果非常顯著,在13 個行為測試中,補充魚油的兒童在12 個方面有顯著的提高,自制力更高了、讀寫能力改善了、注意力更集中了,且無任何副反應(yīng)。

  因此,消費者可以選擇符合國家標準和科學(xué)配比的魚油產(chǎn)品放心消費,不必因為聽到或看到一些不夠科學(xué)準確的宣傳炒作,而對合格的魚油產(chǎn)品敬而遠之。

  ———— 相關(guān)鏈接 ————

  新版食品強化劑標準征求意見DHA添加量擬封頂

  10月26日,衛(wèi)生部新版《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》征求意見稿發(fā)布,首度明確將調(diào)制乳粉中DHA的食用量定為“≤0.5%(占總脂肪酸的百分比)”。DHA近年被不少食品企業(yè)宣傳為“腦黃金”,給人印象好像加得越多越好,如果上述標準最終獲得通過,則意味著DHA不能隨意加了。

  衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上掛出的新版《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》征求意見中,列出了允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單。DHA一欄僅列出3類食品,分別是調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉)、大米及其制品(大米、米粉、米糕)、小麥粉及其制品,而且均注明“**兒童食品”。前者的食用量限定為“≤0.5%(占總脂肪酸的百分比)”,后兩者為“66mg/100g,使用量以純的DHA計”。

  資深乳業(yè)專家王丁棉接受采訪時表示,奶粉行業(yè)對DHA該加多少,一直存在不同意見?!拔矣∠笾惺?*次明確看到奶粉中的DHA食用標準?!蓖醵∶薇硎荆珼HA如果加得太多,造成嬰幼兒消化吸收的負擔(dān),未必是好事;加得少,也可能不見效。王丁棉說,“在DHA食品面市后,并未因為添加后出現(xiàn)過負面的投訴,也沒有讀到企業(yè)能提供兒童食用后會特別聰明的臨床數(shù)據(jù)。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔣卓勤說,“從這份規(guī)定看,思路是先從兒童食品著手?!钡@并非就是成人不能食用,因為市面上也早就推出針對成人的DHA膠囊。

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