吃植物油脂比動物油脂更好

2024-04-01 22:25
  • 發(fā)布時間:2011-03-02 16:58

  魚油對關(guān)節(jié)炎、 有加重的作用

  產(chǎn)品成份的標(biāo)示:很多產(chǎn)品宣傳含 ,但卻沒有票示含或含量的高低消費者沒有標(biāo)準(zhǔn)衡量。

  產(chǎn)品的來源,產(chǎn)品的含量,產(chǎn)品的作用都不確定。

  食用油脂的營養(yǎng)成分

  食用油脂主要含有脂肪,動物脂肪中還含有動物固醇,植物油含有少量的植物固醇。豆油、麻油等還含有胡蘿卜素、維生素E。豆油中所含的磷脂比其他油要多,菜油還含有生育酚,奶油還含有維生素A和維生素D。

  食用油脂的營養(yǎng)特點

  (1)富含脂肪酸

  動植物油脂的營養(yǎng)價值差別較大,雖均富含脂肪酸,但不同油脂中的必需脂肪酸的含量大不一樣,如亞油酸在油脂中的含量分別為:豆油52.2%、玉米油47.8%、芝麻油43.7%、花生油37.6%、菜籽油14.2%、豬油8.3%、牛油3.9%、羊油2.0%??梢?,植物油是必需脂肪酸的**來源。動物脂肪的組成以飽和脂肪酸為多,熔點高,不易被人體消化吸收。植物油的組成則以油酸、亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸為多,熔點低,在室溫呈液態(tài),故其吸收率較動物脂肪要高。

  在動物脂肪中含有膽固醇,飽和脂肪酸與膽固醇形成酯,易在動脈內(nèi)膜沉積,發(fā)生動脈粥樣硬化;而植物油中的必需脂肪酸可防治高血脂和高膽固醇血癥,尤其是米糠油、玉米油中含較多的植物固醇,如所含的谷固醇、豆固醇具有阻止膽固醇在腸道被吸收的功能,從而可預(yù)防血管硬化,促進飽和脂肪酸和膽固醇代謝。因此,動物含的固醇對心血管病人不利,而植物固醇則有益,可見植物油的營養(yǎng)價值比動物脂肪要高。

  (2)含有較多的脂溶性維生素

  脂溶性維生素都能溶解在油脂中,而且隨同油脂一道被消化吸收。飲食中如果缺油,這些維生素的吸收則要受到很大的影響。動物脂肪中以奶油營養(yǎng)價值較高,含有一定量的維生素A和維生素D,是為其他動植物油脂所欠缺的。而植物油中的維生素A、維生素D以及胡蘿卜素能溶于油脂中,容易被人體所吸收。植物油還是維生素E的**來源,由于維生素E具有抗氧化的作用,所以植物油較動物脂肪不容易發(fā)生氧化酸敗。

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