ω-9系單不飽和脂肪酸的主要成員是ω-9脂肪酸(油酸)。ω-9與ω-6截然不同,一是不易氧化,不會像ω-6那樣會變成可怕的過氧化物質,是脂肪酸中最為穩(wěn)定的脂肪酸。二是不像ω-6那樣會減少HDL,增加LDL,而ω-9則和ω-6相反,能提高HDL,清除LDL,能有效地預防和治療動脈粥樣硬化和心肌梗死。三是不像ω-6那樣,一旦攝入過多就會氧化成過氧化脂質,損傷細胞內的DNA,導致惡性腫瘤的產生。而ω-9的AOM值(氧化的穩(wěn)定性比較標準)高達80,不僅不會被氧化,而且還具有很好的抑制“癌基因”功效。
ω-9脂肪酸含量最高的油脂是橄欖油,因而橄欖油又被譽為“長壽油”、“液體黃金”。