ω-9系脂肪酸

　　ω-9系單不飽和脂肪酸的主要成員是ω-9脂肪酸(油酸)。ω-9與ω-6截然不同，一是不易氧化，不會像ω-6那樣會變成可怕的過氧化物質，是脂肪酸中最為穩(wěn)定的脂肪酸。二是不像ω-6那樣會減少HDL，增加LDL，而ω-9則和ω-6相反，能提高HDL，清除LDL，能有效地預防和治療動脈粥樣硬化和心肌梗死。三是不像ω-6那樣，一旦攝入過多就會氧化成過氧化脂質，損傷細胞內的DNA，導致惡性腫瘤的產生。而ω-9的AOM值(氧化的穩(wěn)定性比較標準)高達80，不僅不會被氧化，而且還具有很好的抑制“癌基因”功效。

　　ω-9脂肪酸含量最高的油脂是橄欖油，因而橄欖油又被譽為“長壽油”、“液體黃金”。